Un service de restauration à domicile pas comme les autres

«Grâce à notre grande expertise dans le milieu stationnaire, nous sommes à même d’offrir également des services à domicile aux personnes âgées, qui sont la transposition d’offres de qualité destinées spécifiquement à ce public cible», affirme Yves Ruppert, chef de division de l’économie domestique auprès de SERVIOR, qui fait notamment référence à l’offre « repas sur roues » proposée par le groupe. Interview.
 
SERVIOR, leader luxembourgeois dans la prise en charge de la personne âgée en milieu stationnaire, propose un service baptisé « repas sur roues ». De quoi s’agit-il ?
 
SERVIOR est effectivement leader luxembourgeois en matière d’hébergement de la personne âgée. Et grâce à notre grande expertise dans le milieu stationnaire, nous sommes à même d’offrir également des services à domicile aux personnes âgées, qui sont la transposition d’offres de qualité destinées spécifiquement à ce public cible. Le « repas sur roues » en est la parfaite illustration.
Le concept de « repas sur roues », qui a vu le jour il y a plus de dix ans, est parti d’un constat très simple, à savoir qu’il y a un besoin de restauration chez les personnes âgées habitant toujours dans leur domicile, qui n’est pas ou mal satisfait.
En effet, il s’avère que bon nombre de clients se retrouvaient jadis derrière un repas tiède, préparé longtemps à l’avance et mal conditionné. C’est de là qu’est née l’idée de proposer une solution alternative, des repas préparés en « liaison froide » et réchauffés à domicile du client dès lors aptes à conserver toutes les valeurs nutritives et la qualité gustative, ce qui est un élément essentiel de notre concept.
 
Comment ce concept se décline-t-il dans la pratique ?
 
Notre contractant n’est pas le client final mais les communes avec lesquelles nous signons des conventions. Les habitants intéressés par le repas sur roues s’adressent à l’administration compétente dans leur commune de résidence ou directement à SERVIOR. Précisons que chaque commune applique sa propre grille tarifaire à ses administrés pour ce service.
Un formulaire est envoyé par nos soins à toute personne en faisant la demande, où figurent des choix de menus hebdomadaires, à savoir deux propositions composées de soupe, salade, plat principal et dessert, ainsi que la possibilité d’opter pour un menu spécialement conçu pour les diabétiques, un menu végétarien ou un menu sans sel. Soulignons que nous sommes le seul prestataire de repas sur roues à proposer des plats dont la composition repose sur de nombreux produits luxembourgeois, répondant à la convention «Sou schmaacht Lëtzebuerg».
Le client détermine la fréquence à laquelle il souhaite faire appel au service et l’heure à laquelle il souhaite prendre son repas. En effet, quarante minutes avant de passer à table, le client appuie sur une touche de la plaque à induction pour réchauffer un boîtier spécialement adapté contenant le menu.
 
Qui assure la gestion du service, notamment la livraison du repas ?
 
A part la plaque à induction, qui est mise à la disposition du client par la commune, toute la gestion du service est assurée par SERVIOR, de la mise au point des menus par des nutritionnistes à la livraison par nos propres chauffeurs en passant par la mise à disposition de la vaisselle ou de la gestion administrative.
Nos cuisiniers professionnels préparent les repas tous les jours dans notre CIPA « Op der Léier » à Esch-sur-Alzette, que nos quatorze chauffeurs livrent ensuite aux quatre coins du pays. Deux personnes sont employées pour assurer les tâches administratives liées au service.
J’aimerais ajouter que le travail de nos chauffeurs-livreurs dépasse le seul cadre du transport et de la livraison du plateau repas. De fait, ceux-ci ont pour consigne d’assurer un service complet au client fortement axé sur le contact social. Les chauffeurs-livreurs peuvent être amenés à disposer le plateau repas sur la table du client et l’aider à le faire réchauffer sur la plaque à induction. Il leur revient également de récupérer la vaisselle du client lors de la tournée suivante.
 
Ce service « repas sur roues » connaît-il un réel engouement ?
 
Oui, nous connaissons chaque année une croissance certes modeste mais constante du nombre de clients depuis les débuts de l’initiative. Aujourd’hui, nous livrons 450 repas par jours, et 650 clients sont sur nos listes dans 25 communes. Chaque année en moyenne, une commune supplémentaire fait appel à nos services.